小龍蝦蓋澆飯 0

簡介

這樣比帶殼的吃起來方便。而且湯汁拌飯更好吃!我自己不吃龍蝦,都是為陳先生做的!剝殼的過程真是噩夢。指甲都花了!

原料

小龍蝦 3斤, 毛豆 少許, 西蘭花 一小顆, 辣椒 少許, 花椒 少許, 蒜子 適量, 薑片 2片, 生抽 少許, 料酒 少許

步驟

1龍蝦刷乾淨抽去蝦線,然後拿淡鹽水浸泡10分鐘。

2鍋里燒熱水,放蝦進去煮熟之後撈出。用涼水沖洗後去頭剝肉。

3鍋里多放點油,放入蒜子、生薑、辣椒、花椒炒香後,倒入蝦肉翻炒。加入毛豆、西蘭花一起翻炒。

4加入少許料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均勻。少烹入一些水,中火煮一會,讓蝦肉更加進味。

5鍋內還剩少許湯汁時,放入糖、鹽,少許蚝油即可出鍋。

小技巧

蝦頭中的黃也可以留著。

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