牛油果磅蛋糕 0

簡介

若把牛油果的量假想作黃油,它確實應該算磅蛋糕了。不過還好,只有單純的牛油果,沒有其他油脂,做法也類似磅蛋糕,卻沒有那麼嚴格。

想用牛油果做蛋糕主要因為兩點:1很早以前忘記在哪裡看到過說牛油果可以替換一部分黃油來做蛋糕,自己嘗試過,廚房裡也有相應的一些方子都不錯。2每次牛油果一買一袋子都是同時成熟實在吃不過來,小貴的東西不忍心浪費又不想噎著自己,拿來做蛋糕也是不錯的選擇啊。

後來嘗試過全部用全麥粉,竟然也不幹不噎,估計全依賴於果肉的油脂跟水分。

原料

牛油果肉 125g(約一個半), 低粉 100g, 糖粉 60-70g, 泡打粉 1/2 teaspoon, baking soda 1/4 teaspoon, 雞蛋 一個

步驟

1牛油果肉分次加入糖分,用打蛋器打至蓬鬆。

2分次加入蛋液,繼續攪打均勻。(不需要製作磅蛋糕時那麼嚴格,但最好也是電動打蛋器打至完全融合)

3加入混合過篩的低粉、泡打粉跟baking soda,預熱烤箱170°C。

4入模具(麵糊比較稠),入烤箱170°C烤35-40分鐘。

5出爐完工。我沒有再刷糖漿之類的。晾好保鮮膜包起來放冰箱儲存即可。拿出來的切感覺蛋糕硬硬的,但是一刀下去內里卻十分柔軟濕潤,好吃!

小技巧

糖粉的量可以自行控制,我有一次只放了50g也是自己可以接受的程度。只不過按照一般蛋糕的口味,60-70g更加合適。

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