原料
鮑魚, 番茄沙司, 蚝油, 糖, 油菜, 大蒜, 蔥姜, 蒸魚豉油, 油
步驟
1鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨，然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少
2用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟，然後去除，只留下貝肉
3沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了
4在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用
5鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末
6均勻淋入少許蒸魚豉油
7冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鐘就好
8將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好後撈出瀝干水分，擺在盤中
9將蒸好的鮑魚也擺入
10鍋中少許油，油熱後下蒜末爆香
11加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖調成料汁
12關火後撒在蒸好的鮑魚上即可
小技巧
1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那麼吃了 2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮 3、調料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃
