筍乾老鴨湯 0

簡介

用的老鴨,鴨肉不用水焯。做法很簡單,鴨肉炒一下,姜、蔥、鹽、料酒,足夠!

原料

老鴨 適量, 石竹筍 適量, 鹽 少許, 老薑 少許, 蔥 少許, 料酒 少許, 蔥花 少許

步驟

1石竹筍提前浸泡,泡軟,切小段待用

2鴨子處理好洗乾淨,剁塊,姜切片,蔥切蔥花

3炒鍋放少許油,放薑片爆香,鴨肉放入煸炒,一定要將水分炒出,可以去鴨腥味,噴少許料酒

4將炒好的鴨肉放到湯鍋中,加清水,大火煮開,放筍乾,繼續煮20分鐘,轉小火燉至鴨肉筍乾熟

5沒有湯鍋,直接用炒鍋也可,其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋,省時,味道其實也挺好)

6放鹽調味,撒蔥花

小技巧

1、用老鴨,這個你得問菜場大媽哈 2、煲湯鹽最後放要,別一早就放鹽,還有石竹筍本身是鹹的,所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡 3、筍乾儘量提前泡,冬天,泡3天沒問題,這樣煮的時候會更省時間筍乾容易熟

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