原料
羊后腿肉, 大葱, 料酒, 酱油, 糖, 胡椒粉, 鸡精, 米醋, 盐, 姜丝, 大蒜, 芝麻
步骤
1羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
2大葱切成斜段、姜切丝
3羊肉切成薄片
4放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
5搅拌均匀后腌制5分钟
6蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
7锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
8倒入一半葱段炒香
9放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
10倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
11将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
12最后撒上芝麻出锅
小技巧
1.用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。 2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。 3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4.一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。 5.炒这道菜一定要大火爆炒，
