简介
五花肉爆炒系列第一弹
专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/
五花肉爆炒系列第二弹
专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/
五花肉爆炒系列第三弹
专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/
五花肉爆炒系列第四弹
专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/
五花肉爆炒系列第五弹
专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/
某天我麻麻买了俩杏鲍菇回家.. 自此开启了吃杏鲍菇模式... 吃过黄油煎杏鲍菇、青椒炒杏鲍菇、肉片杏鲍菇 ....... 就是很特别的味道吧.. 然后比较弹牙.. 刚才还和麻麻吐槽什么菌菇类、秋葵、芦笋什么的都木有很爱次...
五花肉是我最爱吃的肉，不喜欢纯肥肉太腻了，瘦肉太柴了 五花肉有Q弹的皮，肥瘦相间的肉最赞了~ 当菇类的鲜美与五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀..
乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜
原料
杏鲍菇, 尖椒, 五花肉, 生姜, 大蒜, 生抽, 盐, 郫县红油豆瓣酱
步骤
1准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~
2大蒜切片，尖椒切圈圈
3五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~
4杏鲍菇从中间横切2半，然后取其中一根杏鲍菇竖起来切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味.不喜欢这么长的可以再对半切一刀。
5芹菜去叶子，根切段，比杏鲍菇片短一点点，这样比较好看，因为杏鲍菇油煎后也会出水缩小。 芹菜可以不放！也可以改成胡萝卜和青椒！胡萝卜的超好吃！
6锅里少许油将杏鲍菇煎软了..这一步尽量不要省略啦，因为煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~
7油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香~ （其实这里可以先爆香五花肉用五花肉干煸出来的油去煎杏鲍菇也很赞，但是我试了下杏鲍菇会出水所以赶脚有点费油）
8因为爆香五花肉会出很多油所以将干煸好的五花肉推到旁边，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了，我放尖椒完全是装饰啦）
9倒入杏鲍菇和芹菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。
10加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。
11加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多，个人建议加一点点生抽会更好吃）少许白糖提味，加入五分之一小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！ 杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^
12翻炒片刻装盘出锅~
小技巧
- 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，其实可以不加芹菜，或者改成胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~
- 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美
- 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒
- 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
- 豆瓣酱不要加太多会咸的
- 杏鲍菇抄了后很少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇
