用料主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量
1、龙虾取净肉制蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。 2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。
制作关键 龙虾蓉要搅拌时上劲，注意水量不能太多。 切馒头丁要大小均匀，要用无糖馒头。
