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原料
猪肚500克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱1根 生姜1块 花椒适量 大料适量 干辣椒适量 香油3克 料酒大匙 香醋3克 精盐3克 味精1.5克
步骤
1.大葱洗净切段;生姜洗净,部分去皮拍松,部分切末备用;将猪肚反复用清水洗净;青、红辣椒洗净切丝; 2.烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂; 3.洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮; 4.约1小时后取出猪肚晾凉,切成丝装盘,然后放入辣椒丝; 5.将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。 注意 鲜香可口,麻辣诱人。一定要洗掉猪肚的臊味,否则会影响味道。