蚝皇凤爪 0

原料

主料:大鸡脚750克葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克花生油,汤各1000克

步骤

1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱

相关菜谱