樱桃酥蛋糕 0

原料

黄油125克,糖粉75克,鸡蛋1个,盐0.125克,低筋面粉70克,樱桃80克,高筋面粉25克

步骤

1.酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。 2.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。 3.蛋糕制作:把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。 4.100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。 5.分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。 6.加入过筛低粉,轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。 7.把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。 8.在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。 9.用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。 10.在表面撒上酥皮。 11.放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。

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