香辣蛤蜊 0

原料

蛤蜊500g,香葱4根,姜4片,大蒜2瓣,朝天椒2根,蚝油30ml,料酒30ml,生抽10ml,白糖5g,盐3g,胡椒粉少许,油30ml,清水150ml

步骤

1.蛤蜊在淡盐水中静养半天,让其吐尽泥沙,然后冲洗干净备用 2.香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用 3.蛤蜊放入滚水中,汆烫至蛤蜊开口后立即捞出(没张口的不要),沥水备用 4.大火加热锅中的油至6成热,放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味 5.放入蛤蜊翻炒,烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀,然后加锅盖焖煮2分钟,待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅

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