柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜 0

原料

樱桃小萝卜,食盐1/4茶匙,柠檬1个,蜂蜜3汤匙

步骤

1.樱桃小萝卜放在清水中,浸泡10分钟,洗净表面灰尘 2.左手握著洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上,右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉 3.再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉 4.把樱桃小萝卜平放在案板上,右手握刀,用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打(慧心贴心提示一:用刀背拍的时候,动作要轻,因为樱桃萝卜很脆,用力过重就不是圆饼状,而是碎泥状) 5.使樱桃萝卜的纤维组织破碎,成松散的圆饼状 6.所有拍好的樱桃萝卜放在碗中,加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示二:食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分,不起调味作用,所以量不要太多) 7.准备一个柠檬用清水洗净,用手握著柠檬在擦丝器上轻轻擦制 8.把柠檬皮擦成细丝备用 9.剩下的柠檬果肉,用刀对半切开 10.准备一个干净小碗,右手握著切开的柠檬果肉用力挤压 11.挤出柠檬汁,用筷子把里面的柠檬籽夹出 12.柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜,搅拌均匀,形成柠檬蜂蜜汁(慧心贴心提示三:柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定,只要把汁调成酸甜适中,自己喜欢的口感就好) 13.腌制20分钟的樱桃小萝卜,碗里会出现少量汁水,把水控干 14.擦好的柠檬丝 15.把柠檬丝放在腌制好的樱桃小萝卜里 16.倒入调好的蜂蜜柠檬汁 17.盖好碗盖,放在冰箱冷藏腌制一段时间(慧心贴心提示四:拌好的樱桃萝卜可以直接食用,但冷藏一段时间后风味更佳) 18.吃的时候取出摆盘即可

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