简介
羊肉软烂，马蹄甘甜，伴着阵阵南乳的鲜香，叫人怎能停箸。隆冬时节围炉夜话，煲上这样一锅羊肉，暖在心底。滋补功效：羊肉和白胡椒粒都具有补气暖身的功效，两者结合能在冬日为身体提供暖融融的热量。 羊肉：性温，具有益气补虚、温中暖下的功效。白胡椒：性热，味道辛辣，具有温中、下气、消痰、解毒的功效。山药：性平、具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。禁忌：热性体质的人不宜多食。
原料
食材：羊腩肉500g，罐头马蹄（荸荠）10g，胡萝卜2根，山药1根，老姜1块 调料：料酒2汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粒2茶匙（10g），南乳汁2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），盐适量，鸡精1/2茶匙（3g）
步骤
1、羊肉洗净，切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净，去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。 2、大火加热砂锅中的油至7成热，放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。 3、盛起羊肉，放入老姜片和南乳汁翻炒均匀，待南乳汁烧开并散发香味，投入羊肉翻炒。 4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水（大约1500ml），加盖大火煲煮15分钟，放入马蹄、胡萝卜块和山药块，调成中火焖煮1.5小时。 5、最后根据自己口味加入适量盐，起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小技巧
1、羊肉的选择：羊腩肥肉较多：相对羊肉的气味就会稍微大些，如果不喜欢羊肉的气味，可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。 2、用盐量：调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味，所以最后是否需要再加盐，可以根据自己和家人的口味而定。 3、关于南乳汁：南乳汁是一种成品调味料，由南味腐乳制成，呈深红色，带有腐乳香味。在一般超市都能购得，如果没有南乳汁，也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
