原料
大虾300克 鸡蛋1个 红辣椒1/2个 青辣椒1/2个 淀粉适量 吉士粉1/2大匙 食用油50克 料酒6克 白胡椒粉适量 精盐3克
步骤
1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻; 2.捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末; 3.往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。 注意 色泽金黄，虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些，尽可能切断虾的筋膜。
