原料
高筋面粉 100 gms 糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉 100gms 小麦胚芽（Wheat germ） 20 gms 全麦面粉 40 gms 中筋面粉 30 gms 低脂奶粉 30 gms 白糖 30gms 盐 1/4 茶匙 干酵母 6 g 鸡蛋一只 （打散，留一茶匙刷面包表面） 全脂牛奶100g 汤种 85克 Unsalted Butter 室温 2 tbsps
步骤
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。 我的做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。 然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。 然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
