原料
桂花鱼600克，羊肉150克，鱼翅100克，盐、詹王鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉、姜、葱、香菜、时蔬各适量
步骤
1、将桂花鱼宰杀后治净，取肉，片成双飞片。 2、发好的鱼翅调味备用。 3、羊肉剁成蓉，加调料调味，打成胶，卷入鱼翅，外层用鱼片卷好，上笼蒸6分钟，装入盛器中，浇调好味的上汤即成。 创新说明 将鱼、羊、鱼翅相配，使成菜更加富有创意。
小技巧
特点 造型美观大方，口味鲜香。 张开泽 (广西)
桂花鱼600克，羊肉150克，鱼翅100克，盐、詹王鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉、姜、葱、香菜、时蔬各适量
1、将桂花鱼宰杀后治净，取肉，片成双飞片。 2、发好的鱼翅调味备用。 3、羊肉剁成蓉，加调料调味，打成胶，卷入鱼翅，外层用鱼片卷好，上笼蒸6分钟，装入盛器中，浇调好味的上汤即成。 创新说明 将鱼、羊、鱼翅相配，使成菜更加富有创意。
特点 造型美观大方，口味鲜香。 张开泽 (广西)