传统斋菜 0

原料

1. 冬菇 2. 云耳 3. 金针 4. 腐竹（我用了支竹，比较耐煮） 5. 发菜 6. 绍菜（也可以用大白菜代替，不过就没那么香） 7. 蚝豉（这个算不算斋？呵呵） 8. 生筋球（也就是炸过的面筋） 调味： 1. 酱油 2. 蚝油

步骤

1. 现将所有材料洗干净（发菜一般用油洗，但是怕麻烦的话可以先用热水泡五、六分钟然后冲干净） 2. 将蚝豉，发菜，冬菇，云耳，金针和腐竹分开用清水泡发，留冬菇水备用，生筋稍微煮一下去油备用 3. 所有干料泡发好后，蚝豉、冬菇和云耳用一点油，酱油和糖稍微抓一下调味 4. 绍菜洗干净后切大概5公分小段 5. 所有材料准备好之后烧热一铁锅 6. 放油加热至开始冒烟，将蚝豉放进去稍微煎一下提香 7. 依次将云耳、金针和冬菇放进锅里稍微翻炒一下，需要的话加一点点水放粘锅 8. 然后放进绍菜，方法是先放一两把，翻炒至缩小后再放一两把，直到所有绍菜都放进锅里 9. 水分可以不用再加，因为绍菜含水量还是比较高的 10. 待所有绍菜都加进去了，转中火 11. 将剩下的材料：发菜、腐竹和生筋都放进去捞一下 12. 待重开了后转中小火盖上盖子焖，须时大概半个到一个小时，中间不时的要开盖稍微翻炒，不然很容易会粘锅 13. 到差不多所有材料都焖软了后就可以加酱油跟蚝油调味 14. 这时趁热倒进一个有盖的容器里摊晾 15. 摊凉后放进冰箱里一宿，第二天吃饭前再煮热就可以吃了 这道菜必须要隔天吃才会好吃的，不过等不及的话当然也可以现吃啦，还有的是煮这个菜体力要求比较大，翻一大锅材料还是比较吃力的所以JM可能想让XD帮忙，这样也可以增添生活情趣啊，呵呵，希望大家喜欢