酱烧牛筋冬粉 0

原料

牛筋900公克,毛肚600公克,冬粉适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,葱花少许,酸菜少许, A.牛脂45公克,姜15公克,葱50公克,蒜仁50公克, B.辣豆办酱100公克,甜面酱40g,蚝油40cc,辣椒2支,甘草2片, C.中式大骨高汤5000cc,盐15公克,胡椒粉10公克,米酒100cc

步骤

1.牛筋放入锅中,与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟,取出切块备用。 2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净,再以逆纹斜刀方式切片;青葱切段(葱白与葱绿皆要)。 3.热锅,将辛香料A炒香,加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。 4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟即熄火。 5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后,捞起放入大碗中,加入作法4的所有汤料,食用前加入葱花及酸菜即可。

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