鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。
主料：鲈鱼或草鱼1000克。 辅料：芦荟叶肉片，橙色胡萝卜片，芜荽，蛋清，淀粉。 调料：油，盐，味精。
1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。 2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。 3.油、盐、味精兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。 4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。
