原料
食用油500克 （实耗30克） 酱油1大匙 料酒1大匙 辣椒粉1大匙 五香粉1小匙 香醋1大匙 精盐1小匙 白糖1大匙 排骨1000克 大蒜3瓣 地瓜粉1大匙 注：可酌情配料
步骤
1.排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末； 2.锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油； 3.锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 注意 五香味浓，肉香味美。这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。
