原料
凤爪 约300克 豆豉 约2茶匙 蒜头 5粒 酸辣椒 5只 泡椒 1只 （放干辣椒、新鲜辣椒也可以，没有什么具体要求。） 调料： 生抽 1汤匙 盐 适量 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水淀粉 1茶匙
步骤
一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油； 二、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来； 三、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香； 四、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟； 五、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
