卤味 0

简介

(10份大包分量或70小包分量)

原料

牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许

步骤

(1)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上冲冷水至肉冷备用。 (2)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。 (3)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。 (4)卤汁可重复使用,或吃牛肉面、汤面均可。

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