简介
前几日做轻乳酪蛋糕剩下的一块奶油奶酪不小心竟然放得发霉了，搞得我这个心痛啊，即使捶胸顿足也无济于事，于是只能新拆开一块，这回发誓不会再让它坏掉了，否则，否则，否则我也不知道该怎么惩罚自己了。乳酪蛋糕是我的最爱，浓郁的奶香味，细腻的口感，都让我无限向往，可是妈妈居然问我“你的蛋糕是不是没烤熟呀？”，我晕~~~~此刻逢元宵佳节，送给所有的朋友，感谢大家对我的支持和厚爱，我会继续努力的！！！PS:这本是昨晚写好的，可不知SOHU出了什么问题一直发不出去，唉~~~
原料
6寸圆模1个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，黄油40克，牛奶50克，酸奶75克，砂糖40克，奶油奶酪110克，全蛋2个，白醋几滴
步骤
1.奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油，隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状 2.加入蛋黄，搅打均匀 3.加入过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀 4.蛋白+几滴白醋+砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中 5.活底模底部用锡纸包住，里面周围垫上一圈高于模具的油纸，据说这样好脱模，倒入蛋糕液，轻轻震几下 6.烤箱预热，160度，倒数第二层，烤盘加水，隔水烘焙60分钟 7.待冷却后置于冰箱冷藏，脱模
小技巧
TIPS： 1、用酸奶代替部分牛奶使整个奶糕更加清爽，个人偏爱添加酸奶的蛋糕 2、加几滴白醋可加速蛋白的打发，白醋家家户户都有，物美价廉，不推荐使用塔塔粉，毕竟塔塔粉属于添加剂，能不放就不放，能少放就少放 3、脱模还是没有掌握好，哪位高手能指导俺一下呢？谢谢
