原料
五花肉，里脊肉都可以: 适量， 葱: 一根， 姜: 两片， 绿豆芽: 适量， 黄瓜: 半根， 胡萝卜: 一根， 豆瓣酱: 三勺， 洋葱: 两瓣， 白砂糖: 一勺， 老抽: 大概两勺， 蚝油: 适量， 料酒: 一点点
步骤
1把肉切成小小的肉末，最好腌一下。我是放的盐，白糖，料酒（去腥），老抽，还有淀粉，分量都是一点点。 然后用手抓一抓，让肉末充分入味。
2把绿豆芽用开水煮个一分钟左右，捞起再用凉白开过一下。注意别煮时间长，蔫巴了会影响卖相和口感的。
3先准备配菜，把黄瓜胡萝卜都洗净切成细丝。
4接着把葱切成小段，再切一点胡萝卜丁，洋葱丁，姜末。都切的碎一点，一会做炸酱用。
5重点来了，开小火等锅热了加入油，跟平时炒菜差不多的量。然后把姜末倒进去炸香，立马放入腌好的肉末，煸炒至颜色发白。开大火，加入两至三勺的豆瓣酱（根据个人口味），翻匀后加热水一碗继续翻炒。依次倒入洋葱丁，胡萝卜丁，再加入一碗热水，然后放调料，白糖，老抽，蚝油（别再加盐了，因为豆瓣酱本身就很咸）。千万别熬干了，就是要酱汁多点才好浇在面上的，所以大火咕噜咕噜冒泡就可以关火了。
6开水煮面，大概三到五分钟（不过要看是什么面条了，我这个要煮的久一点，不然会硬）。然后用冷水浸泡过一下（最好是凉白开），捞起后过滤一下水就可以了。
7同上步，给大家看看我用的面。
8最后装盘，把绿豆芽，还有切好的黄瓜丝，胡萝卜丝放在面周围，还有炸酱～ 然后就尽情的享受色香味俱全的开胃炸酱面吧！
小技巧
第五步做炸酱的时候最后可以放些嫩嫩的豆干，口感会更好的哦～ 还有就是做的过程中，要时不时的尝一下酱汁的咸淡，根据个人口味调整就好了。
