原料
高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐12公克，白砂糖35公克，蛋黄1个，葡萄干60公克，兰姆酒30cc
步骤
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。 2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团。 3.将作法2取出摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。 4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。 5.将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软。 6.将发酵好的作法4杆成面皮，均匀撒上作法5葡萄干后对折杆开，再杆成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
