原料
越南米纸: 4张， 鸡蛋: 1个， 油: 半勺， 胡萝卜: 1根， 黄瓜: 1根， 青椒: 3个， 水萝卜: 1根， 粉丝: 1大把， 虾仁: 12~15个， 豆腐: 12~15片， 泰式甜辣酱: 2勺， 海鲜酱油: 1勺
步骤
1准备材料 搭配的几样蔬菜可按自己口味选择
2粉丝放温水中泡软
3胡萝卜斜着切一刀
4然后用擦丝器擦成丝
5黄瓜也擦丝
6水萝卜切成薄片
7青椒去籽去蒂
8竖着对半切开
9再对半切成条
10然后切成细丝 (没能切太细..亲们凑合看)
11鸡蛋放入碗中打散
12平底锅内放抹一层油，小火加热
13倒入鸡蛋液，用画圈的方式晃动锅，摊成蛋饼
14摊好的蛋饼卷成一条，切成丝备用
15虾仁放入水中，煮熟后捞出备用
16取出一张春卷皮
17将春卷皮在温水中转着沾两圈水，感觉到半软还有一点硬的状态就可以包了 (水不要太热 温暖不烫手即可)
18将皮放在板上，依次放上胡萝卜丝
19黄瓜丝
20蛋卷丝
21青椒丝 (没有可省略 我有就顺便放上 做几个不同的搭配)
22再放上一些泡好的粉丝
23粉丝上放一根香菜
24卷一圈之后放上虾仁
25没有虾仁也可以放豆腐片 (豆腐可以煎熟再放 我没有煎 直接放了)
26包上虾仁或豆腐后，将两边的皮向内折上
27折上后再卷一圈收口即可 (包不好造型的亲们 也可以外置装饰 将萝卜片与香菜放在包好的春卷外面即可)
28调制酱料: 泰式甜辣酱3勺 放入碗中
29再加入一勺海鲜酱油调味
30卷好切开，开吃吧！
小技巧
我用的皮宽是22cm，切开吃正好 搭配的蔬菜没有一定之规，喜欢什么放什么，做法和酱料不同，口味也千变万化 酱汁我选了甜辣味的，不能吃辣的亲们可以选花生酱+海鲜酱油+花生碎调味，花生碎没有可以省略 另一款小清新风味的酸甜酱汁：柠檬汁半颗 鱼露 2 勺 白醋 1 勺 糖 2勺半 水小半碗
