原料
多宝鱼: 一条， 盐: 适量， 鸡精: 少量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 葱: 少量， 姜: 少量， 蒜末: 少量， 大料: 三四颗， 八角: 三四颗， 干辣椒: 个人喜好， 生抽: 少量
步骤
1多宝鱼一条
2洗净备用
3正反面切几道，方便入味
4每一道塞入切好的姜丝。鱼肚子中也塞入姜丝。盐、鸡精、糖、料酒按照一定比例涂抹鱼身。腌30分钟。上锅蒸鱼之前加入少量生抽。
5蒸锅加入水，煮沸后将鱼放入蒸锅中。大火蒸10分钟。关火后闷5分钟。把蒸鱼里面的汤汁放入碗中备用。葱姜蒜切成末。炒锅烧热，添油爆锅。加入之前的汤汁。如果喜欢粘稠的汤汁可以加入适当的水淀粉。
6汤汁滚沸立刻关火。浇在鱼上。再点缀香菜！一盘清蒸多宝鱼就做好了！花而不腻。鲜香多汁！快来尝试吧！
小技巧
1、切花的时候要切得深一些。方便入味 2、塞入鱼身的姜丝建议先放在盐和料酒中浸泡一下。去腥。 3、蒸鱼一定要沸水蒸！根据鱼的大小判断时间，最好不要超过10分钟。关火后不要着急掀开锅盖。再闷5分钟。此时的鱼滑嫩无比。 4、生抽一定要上锅之前加，而且一定要少量！不然生抽的味道会掩盖鱼的鲜味。
