天然酵母培养-葡萄干酵母 0

原料

无油无添加葡萄干(红的绿的都行): 100g, 矿泉水: 250g

步骤

1沥勺,瓶子,勺子,都要煮沸消毒。葡萄干用纯净水清洗一下,把灰尘啥的洗掉,顺便让葡萄干粒粒分开,沥干水分。放凉的瓶子里放葡萄干和矿泉水。使得水没过葡萄干。没浮出水面的不用加水。盖上盖子,放在25-28度地方发酵,不能超过30度,会有杂菌滋生,培养出酵母菌时已经臭了 过一天后,如果葡萄干浮起来,加少量水,没过葡萄干。 注意:瓶子一定要放凉,要不会把酵母菌烫死的!!!

2一天开两到三次瓶盖,晃一下瓶子补充空气,如果泡沫出现,说明发酵开始了。

3第五天左右,泡沫多起来了,快差不多了

4到泡沫开始减少,葡萄干浮起来的时候,就做好了。这时可以沥干葡萄干剩下酵母液保存,也可以直接这样保存。放冰箱里可以保存四五个月,一个月一次开个盖,加一勺糖(5g)左右,接的好的话可以几年都不会坏。 到这个步骤3天-7天可以完成。

5上面的葡萄酵母液用的差不多只剩15g左右的时候,沥出葡萄干扔掉,把酵母液和水250g,葡萄干100g放一起重复1-4,这样接出来的酵母,养起来很快3天可以养出来

小技巧

1.器具一定要煮沸消毒 2.温度最好控制在25-28度之间,冷点就慢点,宁可冷点也不能超过30度 3.瓶子勺子还热的时候不要用,酵母是活的,会烫死的

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