四川盆盆虾 0

原料

草虾: 500克, 葱姜蒜: 各150克, 干辣椒: 8克, 花椒: 2克, 西兰花: 300克, 郫县豆瓣酱: 20克, 盐: 3克, 糖: 10克, 鸡精: 5克, 酱油: 10克, 料酒: 10克

步骤

1无水蒸虾,锅中不放水,倒入草虾

2盖盖上汽

3分钟即可捞出备用

4将蒸熟的虾,控干水分,放入锅中,小火煎制表皮酥脆即可捞出备用,大约8-10分钟

5西兰花焯水备用

6锅中放油爆香花椒;干辣椒

7放入葱姜蒜

8调入辣酱;盐;糖;鸡精

9调入酱油;料酒炒匀

10冲入开水

11水开后放入草虾,基本与水持平

12煮2分钟后,放入西兰花煮开后关火

小技巧

先蒸后煎非油炸 轻松巧做盆盆虾 1.无水蒸虾:将虾洗净后,挑去虾线,无水放入锅中,蒸制上汽后2分钟捞出备用。 2.小火煎炸:将虾控干水分,放炒菜量的油,放入草虾,小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。

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