原料
番薯: 1斤， 面粉: 100克， 占米粉/硬米粉: 100克， 白砂糖: 20克， 酱油: 5克
步骤
1去皮。
2切片。
3备料。
4准备半锅炸番薯饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为“𦛨”。 把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。
5把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。
6把番薯放进粉浆中包裹均匀。
7把裹好粉浆的番薯片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。
8起锅沥油。
9摆盘，完成！
小技巧
- 炸制时，番薯饼的金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。 2. 剩下的粉浆可以用平底锅摊成饼食用。
