原料
黄瓜（配菜）: 1/2个， girolle mushrooms（酱汁: 80克， 盐（配菜）: 1/2茶匙， 菠菜叶子（配菜）: 200克， 无盐黄油（比目鱼）: 40克， 海盐（比目鱼）: 1撮， 白胡椒（比目鱼）: 1撮， 柠檬汁（比目鱼）: 1/2个， 比目鱼腓力（比目鱼）: 150克X4份， 扇贝肉（比目鱼）: 4个， 红洋葱（比目鱼）: 50克， 水（比目鱼）: 80ml， 小蘑菇（比目鱼）: 120克， 白葡萄酒（比目鱼）: 120ml， 黄油（酱汁）: 40克， 裙带菜（酱汁）: 100克， 西红柿（酱汁）: 200克， 西芹叶（酱汁）: 2茶匙， 香葱（酱汁）: 2茶匙， 柠檬汁（酱汁）: 1/2个
步骤
1将比目鱼改刀
2打开扇贝，祛除扇贝的内脏
3将20克黄油，盐和白胡椒 柠檬汁在酱汁锅中加热直到完全融化。 将酱汁刷到比目鱼肉上腌制比目鱼。放入冰箱冷藏备用
4处理黄瓜配菜：将黄瓜切成片状的小条，撒上一些盐 抓均匀 使每片黄瓜上都裹着盐。之后 将黄瓜均匀的铺到一个盘子里，放到冷冻室 冷冻2小时。之后取出用水清洗黄瓜上的盐
5另起一个锅，过中让如20克黄油 用中火加热。之后加入红葱 煎2-3分钟直到红葱变软。之后加入切片的蘑菇 煎2-3分钟。锅中再加入白葡萄酒，炖煮10-15分钟
6将炖煮好的蘑菇跟洋葱集中到锅的中央，在上面铺上腌制好的比目鱼肉。盖上盖子，直到酱汁煮沸腾
7之后将鱼肉和酱汁一起入烤箱。 160度，烤6-8分钟。
8此时鱼肉有五分熟的样子，从烤箱中取出锅子，再放入扇贝肉。
9再次盖上盖子，将锅子放回烤箱 烤2-3分钟 直到扇贝肉完全成熟
10鱼肉烤好后，沥出锅中的汤汁到另一口锅中。并且在汤汁中加入黄油 煮至融化，加入处理好的黄瓜 煮1-2分钟。再加入girolle mushrooms，裙带菜、西红柿，欧芹叶和青葱，挤入柠檬汁，酱汁炖煮1-2分钟
11在盘中摆放汆烫好的菠菜打底，之后摆上比目鱼肉和扇贝肉。浇上做好的酱汁，点缀上少许欧芹叶即可。
小技巧
- 此道菜也可用碟鱼来做。 2. 方子中的一些配菜 如蘑菇 不必拘泥 可自行替换。
