原料
鸡蛋: 2只（可以做12个左右）， 厚淀粉水: 20毫升， 盐: 3克， 肉馅: 50克
步骤
1鸡蛋里倒入厚淀粉水，搅拌均匀
2我用了专门做蛋饺的平底锅，先刷油，如果你没有，可以用不粘锅，只不过要注意控制蛋皮大小和形状
3先把鸡蛋液倒入，再开小火
4在蛋皮半凝固状态下，放上肉馅
5这样对折过来，因为蛋皮还没有完全凝固，所以稍微一加热，就可以把对折的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮没办法粘和，就在对折口的地方涂一层蛋液，再加热就可以了
6这样压一压边，就可以沾合了。一定要小火微火加热
7再反面煎一下。如果你直接吃，就煎久一点，让里面的肉馅熟透。如果想做汤涮火锅，就稍微一煎即可，因为还要二次加热
小技巧
蛋饺不难，但是难就难在蛋皮制作上。蛋皮不破的窍门就是蛋液里加厚淀粉水哦。屡试不爽的一招
