孜孜烤肉味猪肉脯 0

原料

全精肉: 600克, 蚝油: 8克, 鲜贝露: 8克, 白砂糖: 50克, 孜然粉: 2克, 罗勒叶: 2克, 批萨草: 2克, 黑胡椒粉: 1克, 五香粉: 1克, 蜂蜜(涂抹用): 适量, 食用油(涂抹用): 适量

步骤

1将鲜肉和所有配料准备好,鲜肉提前绞成肉馅,并且用厨房纸吸干水分。(姐没有厨房纸,用的纸巾吸干,嘻嘻,偷懒了。)

2所有配料(除油和蜂蜜外)进行混合,一个方向搅拌均匀,搅拌时间大概为8分钟左右,感觉调料渗入,色泽均匀,就可以进行腌制等待,时间大概为30-60分钟。(姐大概等了30分钟左右,感觉已经入味很浓烈了。)

3肉肉分成4份,每份过称,做到分量均匀,分别拿出4个保鲜袋(中号),拿出擀面杖,进行擀平,均匀。

4这样,能尽量保证4片肉肉片,面积和厚薄均匀。

5一次两盘,烤盘和烤网同时进行,锡纸铺底,哑光面接触食物,锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜,将肉片铺在涂油后的锡纸上,朝上的肉片面也涂上一层油。

6160度,15分钟,进行第一次烤制,烤盘在下烤网在上,中间双层占领,进行烤制。

7时间结束,取出烤盘烤网,进行肉片双面蜂蜜刷涂,本姐涂了两层蜂蜜,并且第二次烤制时,把第一次烤制时候的底部朝上放置。

8第二次烤制,烤网在下,烤盘在上,目的是为了受热均匀。继续160度,15分钟。

9结束后,取出烤盘烤网,将锡纸拿掉,肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上,再次进烤箱,进行第三次烤制,时间为170度,5分钟。这样出来的肉脯,两面全部均匀上色,更透亮。

10制作完成后,放凉后切片,凉后的肉脯微硬,香气扑鼻。

小技巧

当满屋香气的时候,姐就知道,成功了。好吃不停口,儿子立马吃了好几块。 喜欢的同学,赶紧试试吧。

相关菜谱