原料
高筋面粉(水油面): ， 韭菜: ， 鸡蛋: ， 料酒: ， 盐:
步骤
1面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团，面团偏软不粘手即可，分成均等小面团，饧20分钟左右
2韭菜洗净，控干水分切碎
3鸡蛋洗净蛋壳，磕进碗中打散成蛋液，放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀
4炒锅烧热放油，滑入蛋液炒熟
5用锅铲铲碎放凉
6韭菜和鸡蛋混合，放少量盐搅拌均匀
7取1个面团按扁成面皮
8放入馅料包成包子状，收口捏紧，按扁，擀成薄饼
9煎锅放油烧热，放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可
10切成几等份装盘
小技巧
高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油
