原料
水鸭: 1只， 八角、桂皮、香叶、四物少许: 适量， 姜、葱: 适量， 麻油、精盐、冰糖、料酒: 适量
步骤
1水鸭洗净搽干水分，以适量精盐涂抺鸭身及鸭肚腔，置冰箱冷藏一晩入味。
2锅热烧香麻油，投入姜葱、四物、八角、桂皮、香叶爆香，将鸭放入锅内翻煎至表面略金黄。
3加入料酒、冰糖、清水或高汤加至半鸭身，煮开转小火。
4期间要将鸭翻身焖煮至汤干出油略煎至表面金黄。
5出锅咯
6香喷喷的干焖鸭。
小技巧
1、冰糖不可多放，否则太甜。 2、四物是当归、酒川芎、酒白芍、熟地黄。 3、要选嫩鸭、鸭子不要煎太久太老。
