原料
牛腱子: 500克， 香料: 见图二， 方糖: 适量-基本6大勺， 生姜: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量
步骤
1好的牛肉是健康食品的保证，解冻，清洗牛肉！
2准备香料，香叶，花椒，八角，茴香，桂皮，还有橙皮，一般我用新鲜的橙子皮，有一股香味！还有一些葱白！
3把香料放砂锅里煮，接下来就不用管了！等一会大火煮开后转小火就可以了！
4牛肉清洗后晾干，准备姜！
5冷水不盖盖，煮沸！水沫牛肉！
6沸腾后，把泡沫撩起，再煮5分钟！
7放入冷水，冷却后清洗！
8清洗后沥干！
9先热锅冷油，加入3大勺方糖炒焦糖！中小火！
10炒方糖时加入3大勺方糖！
11冰糖溶化后，锅中小气泡，加入牛肉！
12加生姜片，料酒或白酒！
13加2勺生抽
14牛肉上色完成，就大火收汁，不要浪费汁水！
15收汁完成，就放入砂锅，大火煮沸，转小火！30分钟，放盐，砂锅30分钟基本筷子可以戳进牛肉了，就可以了！
16完工后，牛肉浸泡一晚上，然后需要晾干一上午！
17不太吃劲的人，就把去掉，切片就行了！
小技巧
蘸料--辣油，麻油，生抽，糖，盐一丢丢，一勺豆豉酱，芝麻，完美！
