原料
野生小红斑: 8只， 水:
步骤
1【小红斑处理教程】 大家都说小红斑不好处理，其实先剪掉脊梁上的刺，从尾部往上剪，一剪到底就可以。 接着刮麟，没了刺，摁住头部刮麟也就容易。 最后开肚清理内脏。从头部鱼鳍缝剪开或肚尾洞口剪开都可以。 清洗，沥干。
2油热锅后，把小红斑放进去稍微煎下。大家经常会遇到的一种情况就是煮鱼汤煎鱼的时候油放少了粘锅鱼损相，放多了汤腻。我都是油先多放点煎好后，在把多余的油倒出来放着煮菜的时候用。这样就避免粘锅或油腻。
3煮鱼汤一定要用冷水！煮鱼汤一定要用冷水！重要的事说两遍就够了吧？?很多人会问，为什么她煮的鱼汤不白？要么鱼不鲜，要么你用了开水！
4大火开着煮到水滚后五分钟，再转中小火15分钟，滚汤。鱼汤大滚后，喜欢吃豆腐的也可以在这个时候加进去一起焖煮。
5我比较喜欢原汁原味，所以很少加其他。尤其给孩子吃的。汤剩一碗左右，已经奶白奶白，关火前一分钟加两片姜一起煮下。
6煮鱼汤什么时候加姜片有讲究的。最好是在汤煮开后或快关火前。
7一碗汤，留给孩子晚点捞线面吃。
8肉挑出来，晚点配点酱油，大人小孩都能吃。当做菜了。?
9给孩子吃鱼汤最好单独过滤出来哈。鱼肉不会挑就不要给孩子吃。其实小红斑中间肉没刺，也很美味噢。
