原料
土豆（大）: 1个， 胡萝卜: 1根， 火腿: 随意，我用了半斤， 大蒜: 1瓣， 黄油: 11/2 汤匙， 鸡豆 chick pea: 两大勺，可省略或替换， 面粉: 2汤匙， 高汤: 2杯， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 少量， 杏仁奶: 1/4杯， 淀粉: 1茶匙， 芫荽: 一棵，可省略或替换
步骤
1胡萝卜和土豆去皮后切丁（1厘米见方，不用太小）。土豆丁泡在冷水里备用。火腿也切丁。
2蒜瓣切薄片。
3在干燥的汤锅里放入黄油块，开中-大火将黄油化开，起泡略焦黄后倒入鸡豆（我用的是罐装的，开罐即用）、胡萝卜丁和火腿丁，炒4-5分钟。
4中火，分两次加入面粉，每次1汤匙，一边放，一边炒，使面粉和各种丁均匀混合。炒2-3分钟。
5感觉到越来越干的时候，加入2杯高汤，1杯水。开大火，搅拌均匀，等汤滚后，关中小火，炖10分钟。
6尝一下汤味，根据个人口味加盐和黑胡椒粉。再加入土豆丁，开大火煮滚后，转为中小火，炖15分钟，或土豆开始酥烂为止。期间不时搅拌一下。
7准备好勾芡用的水淀粉。香菜切小段。
8等土豆开始酥烂时，再试一下味，如有需要，再加适量盐。加入杏仁奶，开大火，搅拌至汤滚，勾芡，汤再次滚的时候即可关火。加香菜，搅拌均匀，即可装盆。
小技巧
蔬菜的选择非常广，土豆和胡萝卜是主料，其他的可根据自家冰箱存货来决定，比如土豆仔、西芹段、豌豆、花菜、洋葱、蘑菇都可以。耐煮的蔬菜先放，豌豆等不耐煮的后放，快熟的那种等土豆炖酥了再放也不迟。洋葱是一个例外，切小丁后和胡萝卜一起入锅。 火腿的选择很多，可以是铁罐装的梅林火腿，也可以是原只的西式烟熏火腿。但是，肯定不是火腿肠啊！也肯定不是金华/宣威火腿啊！ 芫荽不是必须的，不放也可以。或用切碎的芹菜叶或葱花替换。 杏仁奶可换为全脂牛奶或豆浆，我相信效果也不会差，勇敢地试一下吧。正宗西餐里用的是heavy cream，我家没有。如果用heavy cream的话，就不要勾芡了。 我用的高汤是自备的小排汤，去油备用。西餐里通常用的是罐装鸡汤。各人按自家情况来放吧，效果一样的。
