原料
五花肉（瘦肉）: 250克(随喜好加减)， 新鲜茄子两条: 约250克， 虎皮青椒去子(喜辣放尖椒: 两个， 辣椒芝麻油: 少许， 生姜末: 少许， 大蒜末: 少许， 花椒粉: 少许， 食盐: 少许， 酱油，醋，鸡精: 少许， 食用油: 250克
步骤
1（将洗干净的五花肉去皮切成丁放点盐，酱油，醋，再放入适量的定粉生姜蒜末抓匀腌制备用） (1)将火调大档待锅中水汽干后倒入食用油待油热将腌制好的五花肉丁快速倒入翻炒观察肉色变白(五分熟)后用关火用沥瓢把油沥在锅中将五花肉丁放入盘子待用。
2（将洗干净的新鲜茄子去蒂切滚刀块备用，不泡水） (2) 再开火将火调成中档把切好的茄子倒入锅中翻炒(茄子很吸油)可适当添加食用油继续翻炒。
3（虎皮青椒去子洗净切成块备用） (3)茄子翻炒至7成熟时放入备用的虎皮青椒块和五分熟的五花肉丁一起翻炒。
4（干大蒜和生姜切碎备用 再准备好适量的花椒粉和食用油一切就绪开火） (4)最后将剩下的生姜蒜末花椒粉鸡精食盐 （喜辣的可以将小干辣椒切断添加）一同倒入锅中翻炒均匀后起锅入盘。
5如果油太多腻就可以用沥瓢将油沥出多余的油再入盘。
小技巧
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