原料
小龙虾: 两斤， 大葱: ， 生姜: ， 青椒: ， 大蒜: ， 洋葱: ， 青蒜: ， 小米辣（可有可无）: ， 麻椒（花椒也可以）: ， 八角: ， 香叶: ， 干辣椒: ， 麻辣火锅底料（任意品牌）: ， 生抽: ， 盐: ， 啤酒: ， 白酒: ， 料酒: ， 冰糖: ， 腐竹（可有可无）: ， 莴笋（可有可无）:
步骤
1把小龙虾泡在水里，拿大刷子先粗略刷一遍然后开始精洗。沿着虾眼睛后方1cm左右的地方斜剪一刀，剪掉虾头，挑出黑色的虾胃
2用流水冲洗干净之后就看到虾黄了。注意流水不要太大，以免冲散虾黄。多剪几只就熟能生巧啦。挑掉虾胃，把两边的虾腮掰开也用流水清洗一下
3掐住虾尾中间的小尾翼，稍稍用力左右拧动，松动后往外抽，虾肠就抽掉啦。然后再用小刷子刷干净腹部
4处理好掉小龙虾再用盐水浸泡十分钟，泡掉一点点黄也不要紧哈，干净卫生更重要
5大葱、青蒜切段，青椒、洋葱切块，生姜切片，蒜剥瓣。特别能吃辣的还可以加一点小米辣
6准备香料（麻椒、八角、干辣椒、香叶）和麻辣火锅底
7热锅冷油，下香料（麻椒、八角、干辣椒、香叶）姜片和蒜瓣爆香。注意哦！！！香料不要炸太久，会有苦味滴
8接着把青椒、洋葱倒入一块翻炒
9下火锅底料翻炒，两斤大概用了半包，重口可用一包（不同品牌的分量也有所不同，根据实际情况自行增减哈）牛油底料能增香
10倒入小龙虾翻炒，加适量生抽、白酒、料酒，炒至卷曲变色
11倒半瓶或一听啤酒，加适量水刚刚没过小龙虾即可。加两小勺盐一小把冰糖，盖上锅盖焖煮8分钟
12喜欢加莴笋藕片腐竹之类的东东，就可以在焖煮环节加入了哈。莴笋煮4-5分钟，腐竹3分钟左右就可以了。煮太久会烂，大家算着时间再下锅哈
13出锅前尝尝味道，若觉得不够咸可再加适量盐和鸡精调味。撒上青蒜，出锅开动^^
小技巧
1.因为火锅底料的品牌不同，所以咸度也会有所差别，最好的方法就是尝。焖煮时可先少加点盐，味道不够再加。 2.如果喜欢酒味的可以全部用啤酒焖煮，厨主吃不惯，所以用了一半水来中和。
