油: 实量， 葱: 3根， 料酒: 1勺， 姜: 多片， 小米椒: 实量够放鱼上做摆设， 盐: 1勺， 鲈鱼: 1条， 耗油: 2勺， 蒸鱼豉油: 1大勺
1鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）
2把鱼摆好放在盘子里，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上，放进蒸锅大火蒸8分钟后，把腌制时放的葱姜取走，放新鲜的摆设放在鱼上摆好，热锅烧辣油淋在鱼上，孔雀开屏鱼就完成了。
3味道鲜美
