长茄子: 一只， 猪肉馅料: 适量， 葱姜蒜: 若干， 鸡蛋: 一个， 面粉: 适量， 胡椒粉，盐等调料:
1将长茄子洗净，切成8MM厚度的圆块，中间用小刀挖出一个圆形。
2将猪肉馅加入若干葱姜蒜末，加入胡椒粉，盐，生抽等腌制十五分钟。
3将腌制好的馅料放入茄子的圆洞中。压实。
4鸡蛋和面粉和水调匀，相对浓稠可以挂住为止。每个茄盒裹上蛋液，锅内倒入油，小火，慢慢炸，翻面，直到两面焦黄。
