原料
鸡蛋: 12个， 花椒、大料泡的水: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许
步骤
1鸡蛋在室内回温洗净，放进高压锅的蒸屉里，上气以后四分钟就关火，压太长时间鸡蛋会爆的
2压好的鸡蛋轻轻磕破蛋皮，小心的扒好，冲净蛋皮
3鸡蛋放入锅中加适量的花椒大料水，生抽和老抽，如图片的量即可，也可根据自己的口味调，中火不停的摇动锅，让鸡蛋旋转好像在跳舞的精灵
4汁收成这样即可，美味的卤蛋就出锅了
小技巧
分享一下扒鸡蛋的小方法：1、鸡蛋一定挑选新鲜的硬皮鸡蛋。2、蒸好后的鸡蛋用冷水冲一下，泡一会，轻轻敲碎，用流水边冲边扒。如果扒坏了就不要用来做卤蛋，因为蛋黄会溢出来，影响最后的形象，用高压锅压鸡蛋是Q弹的根本。普通蒸熟口感会差很多
