原料
湖鸭（半片鸭）: 1500g（2片）， 盐: 95g （6.25%）， 花椒: 1.5g（0.1%）， 八角: 2.5g（0.16%）， 香叶: 1.5g（0.1%）， 五香粉: 0.75g（0.05%）， 盐: 10g， 八角: 3g， 花椒: 2g， 葱: 20g， 姜: 10g， 丁香: 1g， 肉蔻: 2g， 小茴香: 2g， 桂皮: 2g， 白酒: 5g， 香叶: 2g， 草果: 2g
步骤
1鸭洗净控干
2腌料炒热，热擦 腌制6小时（天气热放入冰箱防止变质）
3腌制好的半片鸭擦除表面晾干，清卤大火烧开10分钟，放鸭片改小火煮20分钟关火焖2小时。
4最好煮熟后在原汤中泡12小时，味道更好。
小技巧
清卤要没过鸭片，在鸭片上放个碟子压住鸭片，使鸭片保持在清卤中。
