简介
周末闲在家里没事,吃完午饭又开始捣腾我的瓶瓶罐罐,嘿嘿~~~ 方子用的是海带丝JJ的"花生酱面包",家里没有花生酱,还好,有包豆沙馅,于是做个豆沙面包啦!
原料
全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，高粉210克，红豆沙200克左右，干酵母2小勺，盐1/2小勺，细砂糖42克，奶粉20克，低粉56克
步骤
1.另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种，取84克备用。 2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)。 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(PS：打游戏忘记了照相，呵呵~~~)。 4.酵好的面团，取出，分割成小分(我分了5分)，滚圆.取一分面团用手掌压扁，将适量豆沙馅包入，收口，并将收口朝下，用擀面棍擀成椭长形，用小刀在中间划几刀，但两头不要切断，拿起面片两端稍微扯长些，扭一扭，给打个结，排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)。 5.整理好形状的面团，排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵，至原来2倍大左右即可。可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步。 6.烤箱预热170度，面包表面刷一层蛋液，烤箱中层，20分钟左右。
小技巧
1用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成 2可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。
