原料
牛（牛腱、牛腿肉、牛排肉都可以，切片食用最好选牛腱肉）: 1000克， 姜: 三片， 蒜: 三四瓣， 生抽: 适量， 老抽: 勺， 卤水汁: 适量， 盐: 少许， 冰糖: 少量， 茴香: 一小撮， 草果: 一个， 香叶: 两三片， 陈皮: 两片， 八角: 一两个， 花椒: 一小撮， 桂皮: 半块， 红干辣椒: 一两个（喜欢辣的可以多放，不要辣的也可以不放）， 普洱茶叶: 一小撮
步骤
1将牛肉冲一下水（洗一洗脏东西或灰尘），冷水下锅，至水开后，将牛肉捞出，锅洗干净。
2锅里放少量油，油热后大火将姜、蒜、八角、香叶、陈皮、花椒、茴香、桂皮、草果、红干辣椒一起放入锅中翻炒，加入牛肉，再倒入刚煮沸的开水，至沫过牛肉；再加入适量的卤水、少量的生抽、盐、一点冰糖以及一小撮普洱茶叶，汤汁烧开后尝尝味，卤汁不够浓添加卤水汁，咸味不够则加少许盐。
3此时，转小火盖上锅盖。有焖烧锅的朋友，可以小火慢煮30后，倒入焖烧锅盖上盖子放两三小时即可；没有焖烧锅的，则需小火煮一两小时，直至用筷子戳肉，感觉肉质软嫩；也可以用高压锅代替焖烧锅，高压锅煮40分钟到1小时即可。
4炖好后把牛肉捞出来吃就可以了?
5我家喜欢切片吃，方便孩子；整块吃也很好?
