简介
牛奶不能煮到沸腾，因为温度过高会使抹茶蛋黄煳中的蛋黄变熟成为蛋花。每2小时将冰淇淋取出搅拌，做好的冰淇淋口感才会绵密松软。
原料
1.蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，热水40公克，3.牛奶275公克，4.鲜奶油275公克，5.蜜红豆165公克
步骤
(1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后，再将材料(1)用打蛋器拌匀，此时即可加入抹茶液一起拌匀。 (2)将牛奶加热至沸腾前熄火，并徐徐倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。 (3)鲜奶油打至6分发后，与冷却的作法(2)拌匀，再加入沥干的蜜红豆拌匀，即可倒入四方浅盘模型中冷冻。 (4)待冷冻2小时后，即可取出用汤匙搅拌，使与空气结合，此步骤重复3∼4次后，冰淇淋即完成。
