原料
高筋面粉（新良）: 250克， 糖: 45克， 盐: 2克， 酵母: 4克， 鸡蛋: 1只， 牛奶: 95克， 淡奶油: 60克， 黄油: 25克
步骤
1取一只干净的不锈钢盆，底部放入淡奶油、鸡蛋、高粉，在高粉的一个角落放糖，另一个角落放盐，中间挖一个小坑，把酵母埋进去，用筷子搅拌均匀，并一点一点加入牛奶，直至混合成柔软湿黏的面团。
2加保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
3取出面团揉得放在案板上，用搓衣服的手法将面搓出去，再卷回来，不停的变换方向均匀的搓面团，此时面团比较粘手，可借助刮板。揉至面团相对光滑，可以撑出比较厚的膜，传说中的扩展阶段，大约需要10分钟。
4黄油不需要软化，分三次将黄油加入面团，每一次都需要揉匀再加入下一次。然后用左右手轮流拿起面团使劲摔向案板，也可结合搓衣服的方法搓至面团光滑柔软不粘，大约需要15分钟。取一块面团可以撑出漂亮的手套膜，传说中的完全扩展阶段。
5盆内抹一层油，面团揉圆放入盆内盖保鲜膜，放入烤箱，旁边放一碗80度左右的水，发酵至2倍大，大约需要40分钟。
6取出面团排气，分为三份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。（忘记拍照了……?）
7用擀面杖将三份面团分别擀成椭圆形，卷成卷，放入吐司盒进行二次发酵。同上，大概需要50分钟。
8烤箱200度预热，中下层，上火180度，下火175度，40分钟。大概8分钟后上色后➕锡纸。烤好后摔一下，立即取出放凉。
9完美侧脸！
10内部组织！拉丝有木有！
11软！软！软！ 香！香！香！ 甜！甜！甜！
小技巧
1.盐和酵母不能接触，否则会导致酵母失去活性，最好买到耐高糖酵母 2.冷藏松弛很有必要，口感和没松弛的对比过，松弛过更松软 3.黄油无需软化 4.面团从始至终都要保持软！软！软！说三遍！面团宁可软一点也不要硬了，这绝对是软妹纸的关键所在 5.中途可用手蘸水，因为手工揉面的过程中水分会挥发掉，需要及时补水 6.发酵时间不用固定，温度高则发酵快，反之相反。不太建议温度过高，低而慢的组织会更加均匀 7.排气整形时不要用力过度，会影响口感 8.手工揉面是个体力活，需要多一点耐心，熟能生巧后更省时省力
