原料
海绵蛋糕胚: 2片， 奶油芝士: 300克， 牛奶: 400毫升， 香草荚: 1根， 蛋黄: 3个， 糖1: 100克， 糖2: 100克， 玉米淀粉: 1汤匙， 鱼胶粉1: 26克， 野山莓果酱: ， 鱼胶粉2: 6克， 淡奶油: 250毫升
步骤
1打发淡奶油，5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
2蛋黄加糖1加玉米淀粉打发至变白
3剖开香草豆荚刮出香草籽放入牛奶，牛奶用小火加热3分钟
4热牛奶冲入打发好的蛋黄，一边冲一遍搅拌，防止蛋黄结块
5倒回锅中继续小火加热，并加入鱼胶粉1溶液，注意搅拌，煮至浓稠
6搅打芝士。芝士微微打散后，加入糖2，继续搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
7芝士糊中倒入煮好的蛋奶糊，搅拌均匀
8混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
9活底模中放入一片海绵胚，铺上第一层芝士糊，放上第二片蛋糕胚；再倒入第二层芝士糊。轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室冻2个小时
10鱼胶粉2加开水调开，加入野山莓酱，调匀，均匀的铺在蛋糕上，即成
小技巧
菜谱的适合人份：15~20人（10寸） 海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》 这只蛋糕在口味上，基本上可算是香草奶冻的表姐。 《意式香草奶冻》
