基隆糕仔饼 0

简介

蒸的时候需控制在小火,炉火过大会使糕仔饼收缩变小,口感变得不松软。

原料

水100公克,糖粉670公克,麦芽糖100公克,盐100公克,熟糕仔粉540公克,沙拉油13公克,绿豆沙300公克

步骤

1.)材料1先混和拌匀,再加入材料2充份搓拌均匀。 2.)将作法1完成材料过筛2次备用。 3.)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。 4.)取1/2分量的作法2完成材料平铺在蒸盘中,压实后再将绿豆沙均匀地铺上,最后将另1/2分量的作法2完成材料铺上并压实。 5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸,用小火蒸10分钟左右,蒸至糕仔饼凝结即可。 6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉,再切成小长方块即可。

相关菜谱